Crises alimentaires, dilapidation des ressources (en eau, énergie, travail...), réchauffement climatique, etc., les conséquences de ce gâchis sont innombrables. Mais comment lutter ? A chaque stade de la chaîne alimentaire, des pertes et gaspillages sont constatés. Pour les réduire, il est nécessaire de commencer par bien connaître non seulement la répartition du gaspillage entre les différents acteurs de notre alimentation, mais aussi ses causes précises, qui varient grandement d'un acteur à l'autre. Face au manque de données dans ce domaine, le ministère de l'alimentation a donc réalisé une étude sur le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale et dans la distribution, dont voici les principaux résultats.
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