C'était le samedi 24 mars. Toute la France a dû célèbrer le fromage. Une journée placée sous le signe du lait cru.
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Qu'est-ce-que le caillage ? À quoi sert l'affinage du fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Vous trouverez ici les définitions essentielles pour mieux comprendre le processus de fabrication du fromage.
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